Feiere Ostern auf russische Art mit Kulitsch, dem traditionellen Osterkuchen. Erfahre hier, wie man Kulitsch zubereitet und welche Zutaten man braucht.

Was ist Kulitsch?

Er ist typischerweise aus Hefeteig gemacht und hat eine zylindrische Form, die an einen Turm oder eine Kirchturmspitze erinnert.

Der Kuchen ist oft reichlich verziert mit Zuckerguss und kandierten Früchten oder Nüssen und kann auch eine eingebettete symbolische Dekoration haben, wie zum Beispiel ein Kreuz oder Buchstaben, die das Christus-Symbol bilden.

Kulitsch wird oft zusammen mit Pashka, einer Art Frischkäse-Dessert, serviert und ist ein wichtiger Bestandteil der russischen Ostertraditionen.

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Kulitsch: Traditioneller russischer Osterkuchen

Zubereitung: 240 Minuten 240 Minuten

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertungen 4.5/5

( 2 bewertet )

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Du brauchst:

Mini Kulitsch ( 9 Stück )

Für den Vorteig:
50 g Mehl
240 g Milch
1/2 Würfel Hefe
20 g Zucker

Für den Teig:
150 g Rosinen
etwas heißes Wasser
Ca. 1 EL Mehl

2 Eier
2 Eigelbe
120 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 TL geriebene Zitronenschale
120 g Butter, weich
1 TL Salz
650 g Mehl

Für die Glasur:
5 g gemahlene Gelatine + 50 g Wasser

50 g Wasser
125 g Zucker

9 Tassen (á 200 ml)
Backpapier

Los geht’s:

1. Für den Vorteig alle Zutaten in den Mixtopf geben, 3 Minuten/37°C/Stufe 2 erwärmen und für 30 Minuten im Mixtopf abgedeckt stehen lassen.
2. Währenddessen Rosinen mit heißem Wasser übergießen und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Wasser abgießen, Rosinen mit Küchenrolle abtrocknen und mit Mehl vermischen.
3. Vorteig 20 Sekunden/Stufe 3 vermischen. Eier, Eigelbe, Zucker, Zitronenschale, Butter, Salz und Mehl in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Teigstufe kneten. Rosinen hinzugeben und 1 Minute/Teigstufe kneten.
4. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.
5. Tassen mit Backpapier auslegen und zu 1/3 mit Teig füllen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.Tipp! Öle deine Hände ein, um den Teig besser portionieren zu können.
6. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
7. Kulitschi ca.30 Minuten backen. Anschließend aus den Tassen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
8. Für die Glasur Gelatine und Wasser in einem Schälchen miteinander vermischen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
9. Währenddessen Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Varoma/Stufe 2 aufkochen. Gelatine dazugeben und 20 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Den Sirup im Mixtopf auf 50°C Ist-Temperaturanzeige abkühlen lassen (dauert ca. 8 Minuten)
10. Rühraufsatz einsetzen und den Sirup ca. 5-6 Minuten/Stufe 4 aufschlagen. Wenn du die Glasur noch fester haben möchtest, einfach länger aufschlagen.
11. Kulitsch mit der Glasur von oben bestreichen und diese fest werden lassen.