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Frische Zimtschnecken aus dem Ofen gehören zu den schönsten Düften der Welt. Sie sind weich, saftig und herrlich zimtig. Mit dem Thermomix gelingt der Hefeteig besonders einfach. Dieses Rezept ist absolut gelingsicher. Die Schnecken werden fluffig wie vom Bäcker und bleiben lange weich. Perfekt für Frühstück, Brunch oder Kaffee am Wochenende.
Zutaten
Teig
250 g Milch
½ Würfel frische Hefe
80 g Zucker
80 g Butter
1 Ei
550 g Mehl
1 Prise Salz
Zimtfüllung
100 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
2–3 TL Zimt, gemahlen
Frischkäse-Glasur
50 g Butter, weich
100 g Doppelrahm-Frischkäse
80 g Puderzucker
Zubereitung
- 250 g Milch, 80 g Zucker und ½ Würfel Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
- 80 g Butter, 1 Ei, 550 g Mehl und 1 Prise Salz zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 × 45 cm) ausrollen und mit 100 g weicher Butter bestreichen. 100 g braunen Zucker mit 2–3 TL Zimt mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Teig aufrollen und in 12 Scheiben schneiden.
- Zimtschnecken in eine große Auflaufform oder auf ein Backblech legen, abdecken und 30 Min. gehen lassen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zimtschnecken 30 Min. backen.
- 50 g Butter, 100 g Frischkäse und 80 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 verrühren.
- Zimtschnecken ca. 5 Min. abkühlen lassen und mit der Frischkäse-Glasur bestreichen.
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