Frische Croissants gehören zu den schönsten Frühstücksmomenten. Außen goldbraun und knusprig, innen weich und buttrig geschichtet.
Mit dem Thermomix kannst du diese französischen Klassiker ganz einfach zuhause backen. Dieses Rezept ist perfekt für Wochenenden, Brunch oder Gäste.
Warum Croissants selbst backen?
Selbstgemachte Croissants schmecken intensiver und frischer. Außerdem bestimmst du die Zutaten selbst. Der Thermomix erleichtert besonders den Hefeteig. So wird das Rezept deutlich einfacher als gedacht.
Das Geheimnis perfekter Croissants
Die Schichtung sorgt für die typische Struktur. Mehrere Teiglagen mit Butter ergeben die blättrige Krume. Das kurze Kühlen macht den Teig stabil und formbar. Mit Geduld bekommst du Croissants wie vom Bäcker.
Perfekt für Frühstück & Brunch
Croissants passen zu:
🥐 Marmelade
🧈 Butter
🍫 Schokocreme
🧀 Käse
🥓 herzhaften Belägen
Du kannst sie süß oder herzhaft genießen.
Fazit
Diese Thermomix Croissants sind knusprig, buttrig und unglaublich lecker.
Ein Highlight für jedes Frühstück.
Zutaten
Teig
15 g frische Hefe
25 g Zucker
150 g Milch
1 Ei
350 g Weizenmehl (Typ 405)
½ TL Salz
20 g Butter
Schichten
ca. 100 g Butter, weich
Zum Bestreichen
1 Ei
Zubereitung
- 150 g Milch, 25 g Zucker und 15 g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
- 1 Ei, 350 g Mehl, ½ TL Salz und 20 g Butter zugeben und 2 Min./Teigstufe kneten.
- Teig aus dem Mixtopf nehmen, in 12 gleich große Stücke teilen und rund schleifen.
- Teigstücke auf eine bemehlte Fläche legen, abdecken und 15 Min. ruhen lassen.
- Teigstücke zu Kreisen (Ø ca. 20 cm) ausrollen.
- Teigkreise stapeln und jeweils mit weicher Butter bestreichen (oberste Schicht ohne Butter).
- Teigstapel andrücken, in Folie wickeln und 20 Min. einfrieren.
- Teig zu einem Kreis (Ø ca. 40 cm) ausrollen und in 12 Dreiecke schneiden.
- Dreiecke von der breiten Seite aufrollen und auf ein Backblech legen.
- Croissants abdecken und 2–3 Std. gehen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Croissants mit verquirltem Ei bestreichen.
- 10 Min. bei 200°C, danach 10 Min. bei 180°C goldbraun backen.
Tipps
Croissants schmecken am besten lauwarm direkt aus dem Ofen.
