Du bist auf der Suche nach einem Frühstück, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch proteinreich ist? Dann sind Syrniki genau das Richtige für dich. Diese kleinen, goldenen Quarkpfannkuchen sind ein echter Klassiker der osteuropäischen Küche und erobern gerade zurecht die Frühstückstische im Sturm.
In diesem Beitrag erfährst du, was Syrniki so besonders macht, warum sie die bessere Alternative zu normalen Pancakes sind und wie sie dir im Thermomix garantiert gelingen.
Was sind Syrniki eigentlich?
Syrniki (oft auch Sirniki geschrieben) sind traditionelle Quarkpfannkuchen, die ihren Ursprung in Osteuropa haben – besonders beliebt sind sie in Russland, der Ukraine und Belarus. Der Name leitet sich vom slawischen Wort für Käse oder Quark ab.
Der entscheidende Unterschied zu klassischen amerikanischen Pancakes oder deutschen Eierkuchen liegt im Teig: Die Hauptzutat ist Quark. Mehl spielt hier nur eine Nebenrolle und dient lediglich der Bindung.
Warum du Syrniki lieben wirst:
- Proteinbombe: Durch den hohen Quarkanteil sind sie extrem eiweißreich und machen lange satt.
- Textur: Außen knusprig goldbraun, innen wunderbar cremig und zart.
- Wenig Zucker: Sie benötigen weniger Zucker im Teig als Kuchen, da die Süße oft durch Toppings hinzugefügt wird.
Warum Syrniki im Thermomix zubereiten?
Wer schon einmal versucht hat, Quarkteig von Hand zu kneten, weiß: Es kann eine klebrige Angelegenheit sein. Hier spielt der Thermomix seine Stärken voll aus. Die Zubereitung im Mixtopf bietet entscheidende Vorteile für das perfekte Ergebnis:
- Perfekte Konsistenz: Der Thermomix vermengt den Quark, die Eier und das Mehl in Sekundenschnelle zu einer homogenen Masse.
- Schonende Zubereitung: Gerade bei Quarkteig ist es wichtig, den Teig nicht „totzukneten“. Der Thermomix erledigt das sanft und effizient, sodass die Syrniki später fluffig und nicht gummiartig werden.
- Zeitersparnis: Kein langes Rühren per Hand. Während der Thermomix den Teig mischt, kannst du schon die Pfanne vorheizen.
- Mengenanpassung: Egal ob für ein schnelles Single-Frühstück oder für die ganze Familie – die Zutaten lassen sich im Mixtopf problemlos skalieren.
Das Basis-Rezept: Syrniki im Thermomix
Warum Syrniki perfekt fürs Frühstück sind
Syrniki sind ein ideales Frühstück, weil sie satt machen, schnell zubereitet sind und ausgewogen schmecken. Durch den hohen Quarkanteil liefern sie wertvolles Eiweiß, das lange sättigt und den Blutzuckerspiegel stabil hält – ein klarer Vorteil gegenüber klassischen Pfannkuchen oder süßem Gebäck.
Gleichzeitig sind Syrniki vielseitig kombinierbar: pur mit etwas Puderzucker, klassisch mit Sauerrahm oder modern mit Joghurt und frischen Beeren. Dadurch eignen sie sich sowohl für ein gemütliches Wochenendfrühstück als auch für ein schnelles Frühstück unter der Woche. Im Thermomix ist der Teig in wenigen Minuten vorbereitet, was Syrniki besonders alltagstauglich macht.
Syrniki Thermomix – Tipps zum Braten
Damit Syrniki perfekt gelingen, ist das Braten entscheidend. Verwende mittlere Hitze, damit die Quarkpfannkuchen außen goldbraun werden und innen weich bleiben. Zu hohe Temperaturen lassen sie schnell dunkel werden, bevor sie durchgegart sind.
Am besten eignen sich Butterschmalz oder ein neutrales Öl, da diese hohe Temperaturen vertragen und ein mildes Aroma haben. Die Syrniki sollten mit etwas Abstand in der Pfanne liegen und pro Seite etwa 3–4 Minuten langsam gebraten werden. Wende sie erst, wenn sich eine stabile Kruste gebildet hat – so behalten sie ihre Form.
Syrniki einfrieren & aufwärmen
Syrniki eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und Einfrieren, was sie noch attraktiver fürs Frühstück macht. Nach dem Ausbacken vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und luftdicht verpacken.
Zum Aufwärmen die Syrniki entweder langsam in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen oder im Backofen bei 160 °Cfür etwa 8–10 Minuten aufbacken. So bleiben sie saftig und schmecken fast wie frisch zubereitet. Ideal für stressige Morgen oder als schnelles Frühstück für Kinder.
Zutaten
Für den Teig
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Pck. russischer Tworog (je 275 g, insgesamt 550 g)
- 70 g Mehl
Zum Formen & Braten
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche & zum Panieren
- ca. 40 g Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
1️⃣ 50 g Zucker und 1 Ei in den Mixtopf geben → 10 Sek. / Stufe 5 vermischen.
2️⃣ 550 g russischen Tworog und 70 g Mehl hinzufügen → 30 Sek. / Stufe 3,5 / Linkslauf vermengen.
3️⃣ Quarkmasse auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, mit etwas Mehl bestäuben und mit den Händen Syrniki formen.
4️⃣ In einer Pfanne ca. 40 g Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
5️⃣ Syrniki portionsweise hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten – Hitze nicht zu hoch, damit sie saftig bleiben.
